As vitaminas são compostos orgânicos presentes nos alimentos e essenciais ao perfeito metabolismo dos seres vivos. Elas estão presentes naturalmente em alguns alimentos ou podem ser adicionadas para compensar perdas no processamento. A carência ou o excesso das vitaminas pode provocar disfunções, com diferentes níveis de gravidade. Portanto, a determinação dos teores disponíveis destas vitaminas ao longo de toda a vida útil destes produtos torna-se necessária para garantir a fidelidade das informações indicadas na rotulagem nutricional. A quantificação de vitaminas exige metodologias especiais, equipamentos sofisticados e profissionais altamente treinados para interpretar corretamente os resultados analíticos.

Ciente destas informações, o Laboratório Food Intelligence implantou e validou metodologias para a determinação das treze vitaminas essenciais ao corpo humano, a saber:

Análise de Vitaminas